Ingredientes:
· 2 tazas de aguacates triturados
· 1/2 de taza de cebolla picadita
· 2 dientes picaditos de ajo
· 1 pimiento, picadito
· jugo de limón
· sal y pimienta al gusto

Preparación:
Combinar la plata, la cebolla, ajo, pimiento, jugo de limón y sal y pimienta. Mezclar junto hasta que se combinan todos los ingredientes.

Presentación:
Sirva con las tortillas tostadas para un convite crujiente! Guacamole puede ser también colocado al interior hueco del aji paprika para un aperitivo creativo y festivo.

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(2) ESPÁRRAGOS:
ENSALADA FRESCA DE ESPARRAGOS

Ingredientes:
· 450 gr. de espárrago fresco, cortado en pedazos de 2 cm.
· 225 gr. De tomates picados
· 1 taza de queso de mozarela, rayado

Aderezo:
· 1/2 de taza de vinagre balsámico
· 1/4 de taza de aceite de oliva
· 2 cdtas. de mostaza
· 2 cdtas. de miel
· 2 cdtas. de cebolletas picadas
· 1 cda. de polvo de curry
· 1/2 cda. de sal
· Pimienta al gusto

Preparación:
En una fuente grande, agregue el espárrago, los tomates y el queso. En una fuente pequeña, combine el vinagre balsámico, el aceite de oliva, la mostaza, la miel, el polvo del curry, las cebolletas, la sal y la pimienta. Utilice una batidora para mezclar este aderezo. Vierta el aderezo sobre los ingredientes de la ensalada. Mézclese hasta cubrir. Refrigere por media hora.

Presentación:
Después de colocar la ensalada en la fuente, agregue el tallo del espárrago fresco entero a un lado de la fuente.

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(3) PLÁTANOS: PLATANOS ENVUELTOS

Ingredientes:
· Plátanos, cortar en el medio diagonalmente
· Palillos de Popsicle

Extensión Condimentada:
· Mantequilla de cacahuete o Manjar Blanco o goma de Carmelo de Tahini

Opciones de las capas:
· Nuez picada o chocolate tostado o pasas

Preparación:
Inserte un palillo del popsicle en el lado del corte del plátano para crear una "manija." Ruede el plátano en una de las extensiones condimentadas para cubrir el plátano totalmente. Elija una o más de las opciones de la capa (Nuez picada o chocolate tostado o pasas) y ruede el plátano en opciones de la capa. Coloque en el congelador.

Presentación:
Plátanos envueltos lo más creativo posible se sirve en un disco blanco brillante. Permita a cada persona seleccionar lo que le agrada.

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(4) ALCACHOFA: SALSA de ALCACHOFA

Ingredientes:
· 1 jarra de (397 o 454 gr.) de corazones de la alcachofa, hechas puré o picadas 1 paquete (227 gr.) de crema de queso batido
· 1/4 de taza de mayonesa
· 2 cdta. de perejil, finalmente picadito
· 1/4 de taza de cebollas picadas (verde, rojo o amarillo)
· 1 diente de ajo picado
· 1 taza de queso desmenuzado (elija el sabor que le guste)
· 1 cdta. de jugo recientemente exprimido del limón
· Sal y pimienta al gusto

Preparación:
En una fuente grande, combinar los corazones de la alcachofa, crema de queso batido, mayonesa, perejil, cebollas, ajo, queso desmenuzado y el jugo de limón. Revuelva hasta que este bien combinada. Agregue la sal y la pimienta al gusto. Otra opción es colocar todos los ingredientes en un procesador de alimento y mezclar hasta que este sin grumos.

Presentación:
Sirva la salsa de alcachofa en una fuente mediana solo con vegetales frescos cortados o porción de pan.

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(5) LECHUGA: VINAGRETA BÁSICA

Ingredientes:
· 1 taza de aceite de oliva virgen adicional
· 1/3 de taza de vinagre
· 1 cda.1/2 de mostaza
· cdta. de hierbas picadas
· 1-2 cdas. de azúcar
· sal y pimienta al gusto

Preparación:
Combinar aceite de oliva, vinagre, mostaza, hierbas frescas y azúcar junto en una fuente. Bata los ingredientes para combinar. Agregue la sal y la pimienta al gusto.

Presentación:
Después de crear la ensalada de su opción, vierta una porción del aderezo sobre la ensalada

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(6) PIÑA: SALSA FRESCA de PIÑA

Ingredientes:
· 3 tazas de piña cortada en cubitos frescos
· 1 taza de cebolla blanca picada
· 1 taza de ají páprika picado
· ¼ de taza de pimiento cortado en pedazos
· ¼ de taza de ají Amarillo cortado en pedazos
· 1/3 de taza de cilantro fresco picadito
· 2 dientes de ajo, picaditos
· 1 cdta. de jengibre picadito
· 1 cdta. de polvo de comino
· 3 cdtas. de azúcar
· 1/3 de taza de jugo de limón
· Pimienta al gusto

Preparación:
En una fuente grande, agregue la piña, la cebolla, el ají páprika, el pimiento, el ají Amarillo, cilantro, ajo, jengibre, comino, azúcar y el jugo de limón. Revuelva para combinar todos los ingredientes. Agregue la pimienta y la sal al gusto. Permítalo adobar por lo menos 30 minutos.

Presentación:
Servir recientemente horneado tortilla

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(7) POLLO: ENSALADA
DE POLLO AL CURRY CON UVAS

Ingredientes:
· 3 tazas del pollo cocinado desmenuzado
· 2/3 de tz. De mayonesa
· 1 cdta. de polvo de curry
· 1 cda. de sal
· pimienta al gusto
· 1 cdta. de mostaza
· 1 cebolla, cortada en cuadritos
· 1 taza de apio picado
· 1 taza ½ de uvas sin semillas

Preparación:
Combinar el Pollo desmenuzado, mayonesa, polvo de curry, sal, pimienta, mostaza, cebolla, apio y uvas desmenuzadas. Revuelva hasta que la salsa cubra todo el pollo.

Presentación:
Sirva la ensalada de pollo al curry con las uvas en su pan preferido. Esto se puede también servir como ensalada sobre una cama de lechuga.

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(8) PAPAYA: CREMA BATIDA de PAPAYA

Ingredientes:
· 1 taza de papaya, licuada
· 1/3 de taza de azúcar
· 1 cda. de extracto de vainilla
· 1 taza de papaya, picada
· 2-4 cdtas. de leche condensada
· ¾ de taza de yogur simple
· 1 taza de crema pesada, batida (q este a 3 C)
· Torta de alimento de ángel

Preparación:
Combinar la papaya licuada con el azúcar y la vainilla. Después, agregue la papaya picada. Agregue la leche condensada y el yogur simple; mezcle todo. Doble en un tercio la crema batida, después doble la crema batida restante. Enfríe la crema batida en el refrigerador si usted no lo está sirviendo inmediatamente. Corte la torta del alimento del ángel en los cubos y cubra el fondo del plato de la porción con los cubos de la torta. Separe una porción de la crema batida sobre los cubos de la torta, que sea bastante para cubrir la torta totalmente. Continúe acodando los cubos de la torta y la crema batida de la papaya hasta que el plato que sirve se llene.

Presentación:
Espolvoree la tapa de la crema batida de la papaya con el chocolate rayado con una ramita de menta.

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(9) AJI AMARILLO:
SALSA FRESCA PERUANA

Ingredientes:
· 4 tazas de tomates picados
· 4 ají Amarillos picadas
· 4 cdtas. de jugo de limón
· 1 cebolla pequeña, picada
· 3 dientes de ajo, picaditos
· 1 taza 1/2 de cilantro fresco picado
· ¼ de taza de perejil fresco picado
· 1 cda. de polvo de comino
· Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Combine tomates, ají Amarillo, jugo de limon, cebolla, ajo, cilantro, perejil, y polvo de comino. Revuelva hasta que este bien mezclada. Agregue la sal y la pimienta al gusto. Enfríese por lo menos cuatro horas.

Presentación:
Servir con las tortillas asadas al horno.

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(10) LUCUMA:
PAI de LUCUMA sin HORNEAR

Ingredientes
· 1 taza de harina de lúcuma mezclada con 1 taza de agua o 2 tazas de pulpa fresca de lucuma
· 1 taza de yogur de vainilla
· 2 cdas. de canela
· ¾ de taza de azúcar
· 1 1/2 cdta. de polvo de gelatina, disuelto en 1/3 de taza de agua caliente

Capa:
· 1 1/2 taza de migas de galleta de chocolate
· 1/3 de taza de mantequilla derretida

Preparación:
Si usted está utilizando la harina de lúcuma, comience mezclando la harina con agua para crear la pulpa. A la pulpa de lúcuma, agregue el yogur, la canela y el azúcar. Mezcle bien, para incorporar el azúcar. En una fuente pequeña, combine la gelatina con el agua caliente. Agregue la gelatina ya disuelta a la mezcla de lúcuma y revuelva. Para Preparar la corteza, combine las migas de la galleta con mantequilla derretida en el plato del pai. Mézclese a fondo, hasta que se humedezcan todas las migas de la galleta. Separe las migas húmedas en una capa uniforme dentro de la placa del pai. Transfiera la mezcla de lúcuma en la corteza preparada del pai. La salsa del chocolate salpicado en la tapa, y haga el diseño de su preferencia. Refrigere por lo menos 8 horas antes de servir.

Presentación:
Sirva una rebanada del Pai de Lucuma sin Hornear con una masa de la crema batida y una ramita de menta para el color.

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(11) HIERBAS: NUEZ PESTO de CILANTRO

Ingredientes:
· 2 tazas de cilantro fresco envasado
· 3-4 dientes grandes de ajo, picaditos
· 1 taza de nueces, tostadas ligeramente
· 1/2 cdta. de jugo de limon
· ½ - 1/3 de taza de aceite de oliva virgen adicional
· 1/3 de taza de queso parmesano rallado
· 1/2 cda. de pimienta blanca
· 1 cda. de polvo de comino
· sal al gusto

Preparación:
Combine cilantro, ajo, nueces, jugo de limón, aceite de oliva, queso parmesano, pimienta, y polvo de comino en una fuente mediana. Revuelva para incorporar todo. Agregue la sal al gusto. Si usted está utilizando un procesador del alimento, los ingredientes pueden ser agregados todos enteros a excepción del queso.

Presentación:
Sirva con las pastas dobladas, cocinado al diente. Salpique el queso parmesano recientemente rallado encima de la pasta y de la salsa.

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(12) HUEVOS: HUEVOS ELEGANTES

Ingredientes:
· 6 huevos cocidos duros
· 3 cdtas. de mayonesa
· 1 cda. de mostaza
· 1 cda. de jugo de limón
· rociada de la salsa caliente (opcional)

opciones de condimentos:
· ¼ de taza de apio picado al final ; o
· ¼ de taza de cebollas picada al final; o
· ¼ de taza de aceitunas verdes picaditas; o
· ¼ de taza de pepinillo picadito

1/2 - 1 cda. de una de las opciones de la especia:
· Polvo de curry, o
· Polvo de ají, o
· Ají Amarillo molido

Preparación:
Corte cada uno de los huevos hervidos duros por la mitad y quite la yema del huevo. Coloque las yemas del huevo en una fuente que se pueda mezclar y ponga los blancos a un lado. A las yemas de huevo, agregue la mayonesa, la mostaza, el jugo del limón y la salsa caliente (si es deseado). Seleccione y agregue una de las opciones del condimento y una de las opciones de la especias. Mezcle bien. Del uso de un bolso de los pasteles, o de la cuchara pequeña, llene los agujeros en los blancos del huevo con la mezcla de la yema de huevo.

Presentación:
Los huevos elegantes se pueden rematar con una salpicada de páprika y servir encima de una cama de zanahorias o de la lechuga rallada.

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(13) AZÚCAR: BAYAS ANIMADAS

Ingredientes:
· 1/3 de taza de azúcar
· 2 tazas de fresas, de la cuarta parte
· 1/8 de taza de vinagre balsámico
· 1 cda. de jugo del limón

Preparación:
Combinar fresas rebanadas, azúcar, vinagre balsámico, y jugo del limón en una fuente de tamaño mediano.

Presentación:
Bayas animadas sobre una rebanada de la torta del alimento del ángel, de la torta de libra o de la torta blanca con una masa de la crema y de las rebanadas batidas del kiwi fresco.

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(14) MERMELADAS: CREPES CREATIVOS

Ingredientes:
· 1 (227 gr) paquete de crema queso batida
· 3/4 taza de mermelada de fresa (o de otro sabor)
· Crepes
· Azúcar pulverizada
·
Preparación:
En una fuente amplia, combine la crema de queso y la mermelada hasta que este bien mezclada. Poner 2 cdtas. de la mezcla de la crema de queso en el centro de un crepe. Enrollar el crepe hasta que crea un tubo. Repita el proceso hasta que se esten llenos y enrollados todos los crepes.

Presentación:
Poner los crepes llenos sobre un plato grande. Espolvorear la azucar pulverizada sobre el crepe. La masa de la mermelada de fresa en el borde del plato.

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(15) CEBOLLAS:
ENSALADA de PASTAS CON CEBOLLAS

Ingredientes:
· 454 gr. de pasta, cocinado al diente
· 1 taza de la cebolla cortada en cuadritos
· ½ taza de cebollinos picados
· 3 tazas de tomates ciruelos picados
· ½ taza de albahaca fresca, picada
· ½ taza de páprika picado
· 1 ají Amarillo picadito
· ½ taza de queso de parmesano rallado.

Aderezo:
· 2/3 de taza de aceite de oliva virgen
· 1 cdta. de mostaza
· 1/3 de taza de vinagre de vino rojo
· sal y pimienta al gusto.

Preparación:
En una fuente grande, combine pastas, cebollas, cebollinos, tomates, una albahaca, un ají páprika, un ají amarillo, y queso parmesano. Puesto a un lado. En una fuente pequeña, combine el aceite de oliva con la mostaza. Agregue el vinagre, después la sal y la pimienta. Una vez que se combine la preparación, vierta sobre los ingredientes de la ensalada. Sacuda suavemente hasta que todos los ingredientes estén cubiertos con aderezo.

Presentación:
Esta ensalada es así bien colorida, usted deseará ciertamente servirla en una fuente clara grande para que cada uno admire.

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(16) HABAS: ENSALADA de HABAS NEGRAS

Ingredientes:
· 2 tazas de habas negras cocinadas o 1 (425 gr.) de habas negras, lavadas y escurridas.
· 2 tazas de tomates picados
· 2 tazas de paltas maduras picadas (aproximadamente 2 medianas)
· ½ taza de cebolla blanca dulce picada
· ½ taza de cilantro picadito

salsa:
· ¼ de taza de aceite de oliva virgen adicional
· 1/3 de taza de vinagre balsámico
· 2 cdtas. de jugo de limón
· 1 cdta. de polvo de ají
· 1 cda. de azúcar
· ½ cda. de sal

Preparación:
En una fuente grande, combinar habas, tomates, aguacates, la cebolla y el cilantro. Revuelva suavemente, para no triturar las paltas. En un segundo tazón, combine el aceite de oliva, el vinagre, el jugo de limón, el polvo de ají, el azúcar y la sal para hacer la salsa. Vierta la salsa sobre la mezcla del haba. Adobe en el refrigerador por lo menos 2-4 horas antes de servir, revolviendo de vez en cuando.

Presentación:
Esta ensalada sería una presentación encantadora con los tomates cortados frescos y las paltas distribuidas alrededor del borde de la ensalada.

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(17) PAPA: ENSALADA de PAPA PERUANA

Ingredientes:
· 950 gr. de papas redondas, cerosas, hervidas y cuadradas
· 2 tazas de cubitos de queso fresco (fresco, mozarela)

salsa:
· 1 taza de mayonesa
· 2 cdtas. de mostaza
· ¼ de taza de vinagre blanco
· ¼ de taza de ají amatillo licuado (o jalapeño, poblano o de ají páprika)
· 1 ½ tazas de cebollas cortadas en cuadraditos
· 1 ½ tazas de apio picado
· 1 ½ cda. de sal
· pimienta al gusto

Preparación:
Para hacer la salsa, combine la mayonesa, la mostaza, el vinagre, y el ají licuado. Agregue las cebollas y el apio. Una vez que esté combinado, revuelva en sal y pimienta para probar. Una vez que la salsa se mezcle, agregue cuidadosamente el queso en cuadraditos y las papasen cuadraditos. Permita que esto fije en el refrigerador por cerca de dos horas (o durante la noche) para que los sabores se puedan mezclar.

Presentación:
Sirva esta ensalada de la patata en un tazón de fuente colorido y agregue las rebanadas adicionales de la pimienta de Amarillo del aji alrededor de los bordes para la decoración adicional. Si usted está haciendo las placas individuales, coloque una cucharada de la ensalada encima de algunos lechuga deja y pone algunas aceitunas negras en el lado.

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18) ACEITUNAS: OLIVADE

Ingredientes:
· 2 latas del atún en aceite
· 1 taza de aceitunas grandes
· ½ taza de aceitunas verdes
· ½ taza de aceitunas rellenado con pimiento
· ½ taza de alcaparras
· 2 dientes de ajos picados
· 4 filetes de anchoa
· 1 cda. de tomillo fresco picadito
· ¼ de taza de aceite de oliva
· 1/3 de taza de jugo de limón
· sal y pimienta al gusto

Preparación:
En una fuente mediana, vacíe las latas de atún y de puré levemente para separarse. Agregue todos los tipos de aceitunas, de alcaparras, de ajo, de anchoas, de tomillo, de aceite de oliva, de jugo de limón, sal y pimienta. Combine hasta que la mezcla forma una goma gruesa.

Presentación:
El plato del olivade servido en una fuente rodeado por crostinis, galletas, o pedazos frescos de pan. Olivade puede también ser separado entre las rebanadas del pan y los cortes del emparedado de té.

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(19) ZANAHORIA: ENSALADA de ZANAHORIA

Ingredientes:
· 5 tazas de zanahorias peladas, ralladas
· ½ taza de pasas
· ¾ de taza de pacanas picadas
· 1 taza de manzana ácida picada
· ¼ de taza de jugo de limon
· 1 cdta. de mostaza
· 3 cdtas. de miel
· ½ taza de mayonesa
· ½ taza de yogur simple
· ¼ de cda. de sal

Preparación:
En una fuente grande, combinar lo pelado, las zanahorias ralladas con las pasas, las pacanas picadas, y las manzanas picadas. Agregue el jugo de limón, inmediatamente para evitar que las manzanas bronceen. En una fuente pequeña, combine la mostaza, la miel, la mayonesa, un yogur y sal. Vierta la salsa sobre la mezcla de la zanahoria. Revuelva todos los ingredientes hasta que esté bien combinada. Refrigere por lo menos una hora.

Presentación:
Como usted sirve cada fuente o plato de la ensalada desmenuzada de zanahoria, adorne con las rebanadas de manzana o las mitades frescas de pecana.

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(20) NARANJA: ENSALADA DE COL con NARANJA

Ingredientes:
· 6 tazas de col gruesa picada
· 1 taza de partes de naranjas

Salsa:
· ¼ de taza de jugo de naranja
· 1 cda. o 1 cdta. de vinagre blanco
· 1 cdta. de mostaza amarilla
· 1 taza de mayonesa
· ¼ de taza de azúcar
· 1 cda. de sal
· Pimienta molida

Preparación:
En una fuente, combine el jugo de naranja, el vinagre, la mostaza, la mayonesa, el azúcar, la sal y la pimienta. Vierta la col picada excedente en una fuente grande. Revuelva para cubrir la col con la salsa. Agregue las naranjas partidas. Enfríese por lo menos una hora.

Presentación:
Cuando sirve usted la ensalada de col de naranja, ponga las rebanadas de naranjas a lo largo del lado del plato.

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(21) MANJAR BLANCO: MANZANAS
SOFRITAS CON MANJAR BLANCO

Ingredientes:
· 2 manzanas, ligeramente rebanadas luego soasadas
· 2 plátanos, cortadas longitudinalmente luego soasadas
· Manjar Blanco
· Canela

Preparación:
Crea un borde en su plato servido con las cuatro rebanadas soasadas del plátano. Dentro del borde, coloque las manzanas soasadas, en un diseño o aleatoria mente. Después, vierta el manjar blanco sobre las manzanas soasadas.

Presentación:
Las manzanas soasadas con Manjar Blanco se sirven maravillosamente con una espolvoreada de canela.

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(22) PESCADOS: CEVICHE

Ingredientes:
· 907 gr. de pescados (firme, carne blanca), en cuadritos
· 1 taza de jugo de limón
· 2 tazas de cebollas rojas rebanadas muy fino
· ½ taza de ají Amarillo, rebanado muy fino
· Rebanadas de otras especies de ají picante
· Perejil fresco picadito
· Sal al gusto
· Pimienta al gusto
· Maíz cocinado en la mazorca, cortado en rebanadas
· Camotes sancochados, enfriado, pelado y rebanado.
· Cancha

Preparación:
Mezclar el pescado y el jugo de limón en un tazón de fuente. Permita los pescados adobar por 2-3 horas. Agregue las cebollas rebanadas, el ají Amarillo, el pimiento rebanado, el perejil, la sal y la pimienta. Revuelva para combinar todos los ingredientes.

Presentación:
Servir el ceviche sobre lechuga excesiva. Agregue una rebanada del maíz cocinado en la mazorca, las rebanadas enfriadas de camotes y la cancha.

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(23) CAFÉ: CREMOLADA de CAFÉ

Ingredientes:
· 2 tazas de leche calentada
· 3 tazas de café fresco elaborado
· 1 taza de azúcar
· hielo
· ½ cda. de canela
· ½ cda. de nuez moscada molida fresco
· crema batida
· polvo de cacao

Preparación:
Combinar la leche, café, azúcar, canela y nuez moscada molida. Revuelva hasta que se disuelva el azúcar. Coloque el hielo en el mezclador, vierta la mezcla del café sobre el hielo. Mezcle hasta que alcanza la textura deseada.

Presentación:
A pesar que usted puede utilizar cualquier tipo de taza o vaso por su cremolada, se prefiere un vaso claro. Cubra la cremolada de café con crema batida y espárzalo con polvo de cacao.

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(24) QUESO:
ENSALADA de QUESO y GUISANTES

Ingredientes:
· 4 tazas de guisantes cocinados
· 4 tazas de queso en cuadraditos

Salsa:
· 1 taza de mayonesa
· 1 1/2 cdta. de mostaza
· 1 taza de cebollas picadas finalmente

Preparación:
Combinar guisantes y queso en una fuente grande. En una fuente separada, mezcle la mayonesa, la mostaza y las cebollas. Vierta la salsa sobre los guisantes y el queso y mezcle cuidadosamente.

Presentación:
Al servir los guisantes y la ensalada del queso, corte algunos ajíes páprikas y y adorne a través de la ensalada con las tajadas de páprika.

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(25) MELÓN:
SANDÍA CON JENGIBRE de MIEL

Ingredientes:
· 10 tazas de sandia en cuadrados o bolas de sandía

Salsa:
· ¾ de taza de miel
· 1 1/2 cdta. de jengibre picado o finalmente rallado
· ¾ de taza de jugo de piña
· ¼ de taza de jugo de limón

Preparación:
Prepare la salsa combinando la miel, el jengibre, el jugo de piña y el jugo de limón hasta que se disuelve la miel. Vierta el sobre las bolas o cuadraditos de sandía. Permita que la fruta y la salsa se fijen por 30-60 minutos antes de servir. Revuelva antes de servir.

Presentación:
Sirva la Sandía con la salsa adicional. Puede ser servido en una sandía ahuecada.

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(26) PAN: TRIPLES

Ingredientes:
· Pan grande blanco o de trigo (pan cortado longitudinalmente en vez de sr atravesado
· Palta cortada
· Huevos cocidos duros cortados
· Tomates cortados
· Pollo cocinado, desmenuzado
· Mayonesa

Preparación:
Separe la mayonesa en un lado de una tajada de pan. Cubierta con las paltas cortadas. Ponga otra tajada de pan encima de esto y sepárelo con mayonesa. Cubra el pan con los tomates rebanados, luego el pollo. Ponga otra tajada de pan en la tapa, sepárelo con mayonesa. Cubierta con las rebanadas del huevo cocido duro, entonces otra tajada de pan.

Presentación:
Típicamente, este emparedado grande después se corta y se sirve en triángulos, pero sería justo como rectángulos grandes. Adorne su plato con hojas de lechuga y tomates de cereza.

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